© Jack Varlet
Merveilles gourmandes et gustatives, créées avec la plus grande attention pour satisfaire les amateurs et connaisseurs les plus gourmets.
XAVIER BRIGNON, ARTISAN PÂTISSIER EST UN GRAND PASSIONNÉ, DINGUE DE SON MÉTIER.
C’est à Besançon en 1990 que s’écrit la première page de son histoire, lorsqu’une Pâtisserie Bisontine, lui a ouvert ses portes. Xavier y a découvert une véritable vocation. Ses diverses expériences au côté de grands chefs cuisiniers au sein d’établissements prestigieux l’ont aidé à construire son palet et son savoir-faire.
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XB Academy
Des cours de pâtisserie accessibles et participatifs, destinés aux amateurs ou aux passionés confirmés. C’est vous qui pâtissez, selon les conseils et astuces du chef, par binôme, dans la convivialité et la bonne humeur.
XAVIER BRIGNON, ARTISAN PÂTISSIER EST UN GRAND PASSIONNÉ, DINGUE DE SON MÉTIER.
C’est à Besançon en 1990 que s’écrit la première page de son histoire, lorsqu’une Pâtisserie Bisontine, lui a ouvert ses portes. Xavier y a découvert une véritable vocation. Ses diverses expériences au côté de grands chefs cuisiniers au sein d’établissements prestigieux l’ont aidé à construire son palet et son savoir-faire.
Il se forme régulièrement auprès des Meilleurs Ouvriers de France et des Champions du Monde de la pâtisserie au sein des univers culinaires, pâtissiers, et traiteurs.
Entouré d’une équipe enthousiaste et dynamique, d’artisans passionnés et de
fournisseurs d’exception, la pâtisserie XB fait ainsi la promesse de produits
subtilement travaillés et de qualité.
Attaché à la terre, aux saveurs, à la cuisine et au patrimoine gastronomique, il ne réalise aucune concession quant à la provenance des ingrédients qu’il utilise en laboratoire.
Évolutive, sa pâtisserie varie au gré des produits de saisons et de l’instinct du Chef. En vitrine, ses créations sont le résultat ingénieux d’un mix entre la technique du pâtissier de boutique, et l’audace du pâtissier de restaurant. Sa pâtisserie est un «Best-of», chacune inspirée d’une saveur, d’un voyage ou d’une expérience.
Suivant son instinct, Xavier n’hésite pas à tester de nouveaux produits, et propose régulièrement en vitrine nouveautés et autres éditions limitées. La boutique recèle de merveilles gourmandes, gustatives et créées avec la plus grande attention, pour satisfaire les amateurs et connaisseurs les plus gourmets. Cette passion de la pâtisserie, le Chef la communique à sa clientèle qu’il accueille
chaleureusement avec Eve sa compagne.
La philosophie de la Pâtisserie-Chocolaterie XB réside avant tout en l’attention portée aux produits, à l’échange et au partage du bon goût et de la qualité.
Meilleur apprenti du Doubs,
Meilleur apprenti de Franche-Comté,
Demi-finaliste – Meilleur apprenti de France,
Vice champion de France du dessert 2009 et 2011