Maître
Pâtissier
Chocolatier
Besançon
Bec sucré
Xavier Brignon : un Artisan
Pâtissier Chocolatier passionné !
C’est à Besançon en 1990 que s’écrit la première page de son histoire, lorsqu’une Pâtisserie Bisontine, lui a ouvert ses portes. Xavier y a découvert une véritable vocation. Ses diverses expériences au côté de grands chefs cuisiniers au sein d’établissements prestigieux l’ont aidé à construire son palais
et son savoir-faire.
Il se forme régulièrement auprès des Meilleurs Ouvriers de France et des Champions du Monde de la pâtisserie au sein des univers culinaires, pâtissiers, et traiteurs.
Entouré d’une équipe enthousiaste et dynamique, d’artisans passionnés et de fournisseurs d’exception, la pâtisserie XB fait ainsi la promesse de produits subtilement travaillés et de qualité. Attaché à la terre, aux saveurs, à la cuisine et au patrimoine gastronomique, Xavier ne réalise aucune concession quant à la provenance des ingrédients qu’il utilise en laboratoire.
- Meilleur apprenti du Doubs
- Meilleur apprenti de Franche-Comté
- Demi-finaliste – Meilleur apprenti de France
- Vice champion de France du dessert 2009 et 2011
Bec sucré
Des pâtisseries inspirées
par les voyages
Évolutive, sa pâtisserie varie au gré des produits de saisons et de l’instinct du Chef. Sa pâtisserie est un «Best-of», chacune inspirée d’une saveur, d’un voyage ou d’une expérience.
Suivant son instinct, Xavier n’hésite pas à tester de nouveaux produits. Les boutiques recèlent de merveilles gourmandes, gustatives et créées avec la plus grande attention, pour satisfaire les amateurs et connaisseurs les plus gourmets.
L’hirondelle, symbole de légèreté, de douceur et de liberté tient en son bec un yuzu (cet agrume japonais parfumé à l’acidité bien marquée). Comme une invitation au voyage.
Les Masterclass XB
Cours de pâtisserie
C’est vous le chef !
Des cours de pâtisserie accessibles et participatifs, destinés aux amateurs ou aux passionnés confirmés. C’est vous qui pâtissez, selon les conseils et astuces
du chef, par binôme, dans la convivialité et la bonne humeur.
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Une pâtisserie gourmande et créative
Xavier Brignon, crée des Pâtisseries haut-de-gamme, de saison, destinées à une clientèle amatrice ou connaisseuse. Les classiques y sont retravaillés avec audace et créativité. Customisée et griffée des initiales du Chef, la pâtisserie de Xavier Brignon se veut contemporaine. Imaginative et innovante, elle surprend par sa diversité haute en couleurs, et se déguste sans modération.
Chocolats & pralinés
Macarons & gâteaux de voyage
Glaces & sorbets